Respecter le plus possible ce terroir pour permettre la meilleure expression de l’encépagement gaillacois, c’est la volonté clairement exprimée de Camille Bauguil. Depuis les vendanges 2007, les raisins du Castel de Brames sont vinifiés au domaine en suivant une méthode artisanale particulièrement originale, qui favorise les arômes tout en permettant d’extraire le maximum de couleur et de structure des baies de raisins.
Ce vin en harmonie avec la nature, Camille Bauguil le propose pour une cuvée spéciale Imaginez maintenant.
Le Castel de Brames Blanc Sec Le Blanc Sec 2009 est un assemblage de loin de l’oeil (cépage gaillacois traditionnel 30%) et de sauvignon (70%). Les raisins ont été ramassés à maturité optimale, et le vin nous révèle des arômes de fruits exotiques avec un bon équilibre en rondeur et acidité. C’est un vin qui peut se boire légèrement frais à l’apéritif ou en accompagnement avec du poisson, de la viande blanche ou encore du fromage.
Le Castel de Brames rouge tradition 2008 Ce vin rouge est un assemblage des deux cépages traditionnels de gaillac: le fer servadou que l’on appelle brocol (40%) et le duras (30%) ainsi que de la syrah (30%). Le Brocol apporte la puissance sauvage, le Duras la finesse et la Syrah la charpente. C’est un vin jeune et fruité qui peut s’apprécier pour les repas de tous les jours et même à l’apéritif.
Camille Bauguil (1981) s’est lancée dans la viticulture en 2003. Professionnelle engagée, Camille veut préserver un terroir viticole ancien et continuer à faire vivre le métier tout en respectant le rythme de la nature et de l’homme. Elle travaille à son compte, à Castel de Brames.