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  • Yoann WANTELET
    / Grenoble
    / Gastronomie / Cuisine / Pâtissier
    Yoann WANTELET
    Mes informations
    • Prénom
      Yoann
    • Nom
      WANTELET
    • Mail
      production2 [at] lafinefourchette.fr
    Mon parcours
    J'ai commencé en pâtisserie il y a maintenant 8 ans et j'ai obtenu durant mes études le CAP, le BEP, la MC dessert de restaurant, le BTM et le BM en pâtisserie. Chef pâtissier à La Fine Fourchette Traiteurs de france depuis 2 ans, je suis passé par la chocolaterie Le Fidèle Berger à Annecy, le complexe Evian Royal Resort à Evian, l'hôtel de Crillon à Paris. J'ai participé à de nombreux stages professionnels dans de grandes écoles comme Pierre Hermé, Lenôtre, CLuizel, Valrhona ... ce qui m'a permis d'approfondir mes connaissances et d'avoir envie d'en apprendre toujours plus au quotidien. J'ai remporté en 2003 le Rotary International concours de dessert à l'assiette me permettant de rencontré Christophe Felder et d'avoir la chance de travailler à ses côtés quelques temps. Je m'intéresse à toutes les facettes de mon métier du dessin culinaire, la littérature gastronomique en passant par le chocolat, le sucre d'art, la sculpture sur glace et bien sur la pâtisserie sous toutes ses formes du plus classique à la cuisine moléculaire.
    Verbatim
    " La créativité naît de l'authenticité et s'appuie sur la tradition. Un peintre ne réinvente pas l'arc en ciel, il utilise les couleurs autrement" Pierre Gagnaire
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